日記 | |||||
秋の食べ物は?と聞かれて思い浮かぶ「柿」。なぜ、甘いものと渋いものがあるのでしょうか。 渋みの成分シブオール(タンニン)が含まれておりこれが口の中で溶けるかどうかで 甘柿か渋柿かが決まります。 幼果期はすべて水溶液ですが甘柿は不溶性に変化するのです。 市場に出回っているの柿は店頭に出る前に炭酸ガスなどによる 渋抜きが施されているものも多いそうです。 テニスのシングルで勝率を高める7つのツボ! 叔父さんの死 牛肉は腐りかけがうまいはウソ
by chopicchopi
| 2010-10-16 16:52
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